தேவையானப் பொருட்கள் பச்சரிசி -- 1 கப் பாசி பருப்பு -- 1/4 கப் வெல்லம் -- 1 கப் (துருவியது) ஏலக்காய் -- 4 என்னம் (நசுக்கியது) பால் -- 1 கப் (காய்ச்சியது) நெய் -- 1/2 கப் முந்திரி -- 10 என்னம் உலர்ந்த திராட்சை -- 10என்னம்

செய்முறை அடிகனமான பாத்திரத்தில் 1 டீஸ்பூன் நெய் விட்டு பாசி பருப்பை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். உடன் பச்சரிசியை போட்டு ஒரு வதக்கு வதக்கி உடன் 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். தண்ணீர் குறைந்து கொண்டே வரும் கொதிக்க வைத்த தண்ணீர் வைத்திருந்தால் குறைய குறைய் தண்ணீர் சேர்க்கலாம் அரிசி வேகும் வரை. வேறு பாத்திரத்தில் வெல்லத்தை போட்டு கையால் தண்ணீர் தெளித்து காய்ச்சவும். தூசிகள் இருந்தால் வந்து விடும். சூடு படுத்தினாலே போதும். அரிசி வெந்த சமையத்தில் ஏலக்காய்,காய்ச்சிய பால், 1 ஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும். நன்றாக குழைந்து வெந்து வரும். அப்போது நெய்யில் வருத்த முந்திரி, திராட்சை போட்டு கிளறி மீதியுள்ள நெய் ஊற்றி இறக்கவும் . சுவையான சர்க்கரை பொங்கல் ரெடி.

Read more!

Ingredients

Maida - 2 cups
Rava - 2 cups
Rice flour - 1 cup
Green Chilles - 5 - 6 nos.
Jeera - 1 tsp
Curry leaves - a few
Onions - 1 big, finely chopped
Mustard seeds - 2 tsp
Pepper (Whole) - 1 tsp
Coriander leaves - few springs

Method

1. Soak the maida, rava and rice flour along with jeera, greenchillies and curry leaves for 6 -7 hours. The water level should be above the mixture.

2. When ready to cook, heat oil add mustard when it splutters add pepper added to dosa batter along with onion and coriander.

3. Add a handful for rava to the batter and water to make pouring consistency.

4. Heat tawa spread oil nicely pour the batter in the outer side gently rotating it, so that it spreads in the inner sides.



5.Add oil over it and turn it the other side. wait till it gets crispy.



6. Enjoy with sambar and chutney.

Read more!

Ingredients



Coconut - 1/2
Urad dal - 4 tsp
Red chillie full - 3 nos
Hing - 1 tsp
Tamarind - small lemon size ball
(Note : Wet the tamarind in water and keep it in microwave for 1 min this will make it loose and will mix well.)
Oil - 1 tbsp
Salt - according to your taste

Method

1. Cut coconut into small pieces.

2. Heat oil in kadai add urad dal, red chillies, hing and fry it urad dal turns red in colour.



3. Put all the ingredients in mixie jar. Grind using very little water.



4. Coconut thogayal ready.

Read more!